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H,X 杀菌釜与炒货机的选择
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5" .eB"la|d 是炒货生产企业的重头戏
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0$kR` 我国是瓜子生产大国,内销量非常的大。瓜子提高自身质量品质是极其必要的。而我国瓜子口味很好,营养成分也很高,那么要打赢竞争就应从瓜子的生产环节着手。生产环节中最重要的一点就是炒瓜子的
炒货机选择问题另外一个重点就是瓜子的卫生问题,霍氏
杀菌釜和
炒货机搭配就结合成了炒货厂家中最常用的一套生产设备。
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BvHH _?]BVw 各种瓜子的食用价值很高,食用范围也很广,葵花子是向日葵的果实,不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料,同时也是重要的榨油原料,是高档健康的油脂来源。海瓜子是一种海水特产,其特点是肉质鲜嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用,也可加料制成多味瓜子,味道香美。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满,被誉为"瓜子之王",是食用瓜籽中的上品。
o=RqegL ZYA.1VrM VmOFX:j!, w^dueP7J 然而在如此庞大的消费市场下,不少炒货类食品的卫生问题确让人堪忧。根据市场调查70%的袋装瓜子菌落总数超标100%以上,其余散装炒货食品合格率仅为75%。不合格食品中大量出现了微生物指标不合格的问题,特别是菌落总数、大肠杆菌群含量等超标。菌落总数项目不合格,菌落总数、大肠杆菌项目不合格。菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度,而大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染。
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g* \P6 如何让瓜子、炒货类食品更加卫生,更加安全呢?首先,在货源问题上,应该严把质量关,选择优质货源,经过多重检测,引入先进技术,保证源头的安全性。其次要在食品添加剂上把关,注意在糖精钠、酸价、过氧化值、大肠菌群、霉菌等指标上进行检测。
uK;K{ UKKSc>D1 dcl.wD0~V B=Zl&1 瓜子在生产过程中由于受到人的接触而被二次污染,在出口的漫长运输过程中,往往是瓜子还到客户的手里就已发霉,所以经常会遇到退货情况。于是瓜子炒制时候的杀菌处理被各厂家所关注。选择一个好的
炒货机就是广大生产厂商所关心的第一个问题。
t_I\P.aMA WCuzV7tw NI5]Nz<? [ME}Cv`?<E 其次,在生产加工过程中,不仅需要采取先进的生产工艺,
炒货机的转数湿度加热温度,以及加热是否均匀问题都是很主要的。更需要注重的问题便是装袋后的消毒灭菌问题,很多炒货品生产商不注重生产安全,从而导致了菌落数超标,造成污染,出现严重的后果,会对人体健康造成伤害,特别对于免疫力较弱的低龄人群,后果更是不堪设想。
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I2TD.wuIW 既然消毒灭菌问题如此重要,那么应该选择一台什么样的
杀菌釜就成为了炒货生产者需要考虑的事情。
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Y CN$I:o04C Pj'62[5z 传统的消毒灭菌方式主要是采取化学添加,这样同样容易对孩子身体造成影响,且食品添加剂新规的出台更是对添加剂的使用进行了严格的规范,消毒灭菌之路,需要选择更好更有效的新方式。
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